케이크디자이너/초콜릿마스터 자격증안내
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작성자 몽상가인 작성일15-09-14 17:48 조회11,834회 댓글0건본문
1. 자격소개
▶ 케이크디자이너
케이크디자이너는 창조적이며 예술적인 미적 감각을 갖고 케이크 시트제조, 아이싱, 코팅, 데커레이션 등의 공정을 거쳐 크림류, 장식물을 이용하여 케이크를 전문적으로 생산하는 자로서 디자인 기술력과 관리 능력을 통해, 제품의 생산계획, 생산 공정관리 안전 및 위생관리 등의 직무를 수행하는 능력을 평가하는 자격검정
▶ 초콜릿마스터
초콜릿마스터는 초콜릿 교육의 기초과정으로 창작능력과 미적감각을 키워 디자인 기술력과 관리능력, 제품의 생산과 안전 및 위생관리 등의 실무능력을 인정받는 자격자를 양성, 배출하는 자격검정
2. 필기/실기 검정과정 및 응시자격
(1) 검정과정
필기접수 → 필기검정 → 실기접수(필기합격자) → 실기검정 → 자격증 취득
(2) 응시자격? : 응시자격 제한 없음
※ 실기응시는 필기합격일로부터 2년간 유효
※ 초콜릿마스터 합격시 케이크디자이너 필기 면제
3. 자격시험 출제기준
▶ 케이크디자이너
구분 | 검정과목 | 검정과정 | 합격기준 | 응시료 |
필기 | 제과이론, 재료과학, 영양, 위생, 케이크데코, 초콜릿 이론? | 총 60문항 객관식 (검정시간 60분) | 100점 만점 기준, 60점 이상 합격 | 30,000원 |
실기 | 생크림케이크 | 1품목 시험 (검정시간 120분) | 케이크준비 및 제조과정 70% 완제품 및 위생 30% | 50,000원 |
▶ 초콜릿마스터
구분 | 검정과목 | 검정과정 | 합격기준 | 응시료 |
필기 | 재료과학, 제과, 영양, 위생, 케이크데코, 초콜릿 이론 | 총 60문항 객관식 (검정시간 60분) | 100점 만점 기준, 60점 이상 합격 | 30,000원 |
실기 | 몰드초콜릿, 초콜릿장식물 제작 | 2-3품목 시험 (검정시간 150분) | 초콜릿준비 및 제조과정 60% 완제품 및 위생 40% | 80,000원 |
※ 자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원
4. 지정검정장 안내
구분 | 기관명 | 주소 | |
서울 | 한국제과학교(서울 및 기타지역) | 서울 영등포구 신길동 10-40 | |
| 지하철 1, 5호선 신길역 하차 2번 출구 | |||
부산 | 부산동주대학교(부산, 김해지역) | 부산광역시 사하구 괴정동 산15-1 | |
| 지하철 1호선 대티역 1번 출구 | |||
| 호남 | 광주제과기술학원 | 광주광역시 북구 두암동 882-26(궁전제과 2층) | |
강선생제과기술학원 | 전라북도 전주시 완산구 경원동1가2-3 이원빌딩 5층 | ||
전북제과직업전문학교 | 전라북도 익산시 남중동 460-5번지(모현아파트,e편한세상아파트사거리, 서초등학교 옆) | ||
대구 | 대구제과제빵커피학원 | 대구시 중구 봉산문화2길 43(봉산동 137-21) 경원빌딩 3층 | |
대전 | 성심당제과제빵학원 | 대전광역시 중구 대전천 서로 455번지 2층 성심당제과제빵학원 | |
※ 상기 검정장은 상황에 따라 일부 변경될 수 있음
5. 시험 일정
회별 | 원서접수 | 필기시험 | 필기발표 실기접수 | 실기시험 | 합격자발표 |
제1회 | 01.14. ~ 01.18. | 02.17. | 03.04. ~ 03.08. | 03.24. | 04.08. |
제2회 | 04.22. ~ 04.26. | 05.12. | 05.27. ~ 05.31. | 06.16. | 07.01. |
제3회 | 07.15. ~ 07.19. | 08.04. | 08.19. ~ 08.23. | 09.08. | 09.30. |
제4회 | 10.14. ~ 10.18. | 11.03. | 11.18. ~ 11.22. | 12.08. | 12.23. |
※ 자세한 정보 - (사)음식문화교류협회 http://foodca.or.kr/
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